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煮面为啥煮面时沸腾后要加冷水？减缓沸腾程度利于将面条尽快煮熟很多人煮面时沸腾后会加冷水，除了为了防止溢锅外，还有什么原因呢？文章介绍，煮面的实质是面条和环境介质发生热交换，从而使面条由生变熟，所以面条吸收热量的快慢则成为煮面的关键。热交换除了与温度有关外，还与不同介质间的传热效率有关。处在剧烈沸腾态时，大量气泡产生。沸水与气泡温度一致，然而，液体的传热效率远远大于气体（液体的热量密度远高于气体），剧烈沸腾状态下面条与水气混合介质的传热效率反而会降低。所以，此时少量添加冷水减缓沸腾程度有利于将面条尽快煮熟。但也不应该添加冷水过多，否则显著降低水温又会降低传热效率。

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（小风）北京时间3月24日，这个星期，素以出位著称的加拿大球手格兰姆-德莱特（Graham DeLaet）并没有资格参加世锦赛-戴尔科技世界比洞赛，可是不代表他对这场赛事没有自己的观点。德莱特星期五在世界比洞赛举行第三轮的时候发了一条推特，开始批评起小组循环赛赛制来。他说他宁愿打2014年他有资格时打的那种单轮淘汰制。

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